Bonjour Sylvain,
Les cancers sont des maladies qui reconnaissent beaucoup de causes différentes. Parmi, ces causes, les cancers imputables aux contaminants environnementaux (eau, air, sol) représentent selon les experts de 3 à 15% de tous les cancers, et les cancers imputables à l’environnement professionnel 5 à 10% de tous les cancers. En fait la majeure partie des cancers sont dus à notre mode de vie et en premier lieu à notre consommation de tabac et d’alcool, à notre alimentation et à nos activités sédentaires. Les facteurs alimentaires et nutritionnels interviennent pour 30 à 40 % dans le développement de cancers chez les hommes et pour 60 % chez les femmes. Le fait d’éviter de manger trop (excès calorique), de réduire sa consommation de viandes et de charcuterie au profit du poisson, des fruits et des légumes protège du cancer. La viande blanche est préférable à la viande rouge. La limitation des aliments transformés salés (conserves, charcuteries, fromages) et de l’ajout de sel dans l’assiette protège du cancer. La diversification de la consommation de fruits et légumes doit être privilégiée.